Одной из популярнейших радостей сластен всей планеты по праву считается мармелад. Заботливые мамочки покупают его детям. Мармеладом балуют себя вечно худеющие красотки. Сорта без сахара позволяют себе люди с диабетом. Купить мармелад можно в любой стране мира. Так что же в нем особенного?
Откуда взялся мармелад
Представьте себе, что вы собрали чудесный урожай яблок и айвы. Но проходят дни, и вы понимаете, что вся эта красота рискует испортиться. Что же делать? Конечно, варить. Во всяком случае так решили в древней Греции и на Ближнем Востоке несколько тысячелетий назад. Так и появился первый мармелад.
Причем сначала получился рахат-лукум. Для его приготовления к фруктам добавляли мед, крахмал и розовую воду. А затем смесь проваривали до образования густой массы. Из неё нарезали жевательные конфеты.
Мармелад шагает по Земле
Европейцы познакомились с мармеладом только в ХV веке. А всё потому, что на территории Европы про сахар узнали лишь после крестовых походов. В ХVI веке на рынках европейских стран появился дешевый американский сахар, и кондитеры вовсю начали экспериментировать.
Существует легенда, что мармелад в Британии появился благодаря Марии Шотландской. Королева страдала от морской болезни. Её врач перебрал все возможные способы вернуть монаршей особе аппетит. Он приготовил сладкий отвар из апельсинов и айвы. Получился очень вкусный продукт. Мария пришла в восторг от угощения. С тех пор на завтрак англичане любят есть тосты с мармеладом. Хотя он и выглядит как джем. Европейские кондитеры проявили невероятную фантазию в приготовлении сласти.
Особый интерес выказали французы. Все фрукты при варке давали консистенцию варенья. Только айва, яблоки и абрикосы доходили до нужной густоты за счет содержания пектина. Поэтому их стали использовать в качестве основы для мармелада. А соки других фруктов понемногу добавляли для вкуса.
Со временем появился искусственный пектин и агар-агар. Это существенно расширило возможности кондитеров.
Жевательный мармелад
Он заполонил прилавки благодаря немцу Хансу Ригелю и его компании «Харибо». Разнообразие форм, цветов и вкусов вызывает восторг у взрослых и детей. Визитная карточка «Харибо»-мармеладные мишки. Без них сложно представить сладкий подарок.
В России жевательный мармелад появился только в 90-е прошлого столетия. Он очень быстро завоевал сердца любителей сладкого.
Торговцы всех стран очень любят именно жевательный мармелад за его большой срок хранения и яркие расцветки. Набор сладостей часто похож на радугу в упаковке.
Желейный мармелад
Самыми ярыми фанатами этого вида ещё со времен Рональда Рейгана считаются американцы. В штатах его называют «желейные бобы» за форму в виде фосолин и жесткую сахарную оболочку.
Для изготовления желейного мармелада не нужны такие высокие температуры, как для обычного. Желейный мармелад гораздо прозрачнее и по структуре напоминает студень. Эффект достигается за счет агар-агара в составе мармелада.
Сплошные плюсы
Из всех имеющихся сладостей мармелад является самым полезным. Он не только не вредит здоровью, но и приносит реальную пользу: – препятствует всасыванию «плохого» холестерина – помогает восстановить кожу, волосы и ногти – нормализует стул – улучшает работу поджелудочной железы и печени – выводит токсины из организма – снижает аппетит – усиливает перистальтику кишечника – агар-агар служит источником йода
Для тех, кто на диете, мармелад-лучший друг. Он спасет, если хочется сладенького, но при этом содержит мало калорий. А ещё он отлично поднимает настроение.
Ложка дегтя
Любой продукт полезен в меру. Мармелад-не исключение. Классический мармелад категорически противопоказан диабетикам из-за содержания большого количества углеводов. На такой случай есть мармелад на фруктозе.
Ещё одна опасность кроется в составе покупного мармелада. Производители добавляют усилители вкуса, цвета и запаха. Эти добавки могут вызывать аллергические реакции(зуд, покраснение, даже отек).
Выбираем мармелад
Сегодня на рынке так много мармелада, что бывает очень сложно сделать выбор. От изобилия просто разбегаются глаза. Возможно, уйдет не один год, чтобы выбрать любимый сорт и вкус.
На что же нужно обратить своё внимание: 1. Качественный мармелад должен блестеть. Если сласть в обсыпке, то её слой должен быть равномерным, без проплешин. 2. Мармеладки одного вида должны быть одинаковой формы и размера. Не должно быть деформаций и подтеков. В многослойном мармеладе должен быть четко виден каждый слой. 3. «Правильный» мармелад должен быть мягким, но упругим. Если надавить на кусочек, след быстро исчезнет.
Мармеладный бум
Как у малыша нашлась банка варенья для Карлсона, так в магазине сладостей «Пират-Мармелад» всегда есть огромный выбор вкуснейшего мармелада. Мы знаем толк в качестве и предлагаем только лучшие сладости.